En ce moment à la carte

yuzu et wasabi

à la crème d’ail et fines herbes

Pain à la pomme de terre

tombée de poireaux au lard, réduction à l’orange

Velouté de potimarrons, esprit fumé, croutons et truffade

Vinaigrette aux cornichons

Émulsion d’herbes aromatiques

Ratatouille acidulée, vinaigrette au piment d’Espelette et pommes de terre

crème de chorizo, risotto aux poivrons rouges et olives noires

légèrement aillé, embeurrée de topinambours, émulsion de persil

Et son parmentier de purée de carottes épicées

Sauce aigre-douce, gratin dauphinois

Sur lit de choucroute et pommes de terres rattes – Disponible sans munster

Sauce au choix : poivre, roquefort ou beurre maître d’hôtel

Risotto au vin jaune du jura

Pommes de terre sautées

à la crème d’ail et fines herbes
ou
Carpaccio de lieu noir, yuzu et wasabi
ou
Œuf à 63°, Velouté d’asperges, croutons et truffade
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Pluma de cochon Français, sauce aigre-douce, gratin dauphinois
ou
Dos de Maquereau Ratatouille acidulée, vinaigrette au piment d’Espelette et pommes de terre
ou
Filet de sébaste, crème de chorizo, risotto aux poivrons rouges et olives noires
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Assiette de fromages fermiers ( supplément 3 € ) 
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Dessert au choix 

Foie gras de canard et son chutney à la mirabelle, pain à la pommes de terre
ou
Poêlée de Saint-Jacques, tombée de poireaux au lard, réduction à l’orange
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Soupière de veau, ris de veau et volaille de pays, Risotto au vin jaune du jura
ou
Saint-pierre cuit au four, légèrement aillé, embeurrée de topinambours, émulsion de persil
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Assiette de fromages fermiers
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Desserts au choix 

Velouté de cèpes et châtaignes,
émulsion d’herbes aromatiques
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Coussin croustillant aux légumes du moment et Brouère vosgien
( Le plat seul 19 €, attention, 20 min de cuisson )
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Dessert au choix

Fromage de tête fait maison
Vinaigrette aux cornichons
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Jarret gratiné au Muster (disponible sans le munster) Sur lit de choucroute et pommes de terres rattes
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Dessert au choix

Salade de tomates ou œuf cocotte 
Escalope à la crème ou filet de poisson beurre blanc 
Spatzles maison 
Mousse au chocolat ou glace maison 

(sans gluten)

à la vanille de Madagascar de mon ami Momi

boule de glace pistache, sorbet griotte, meringue et chantilly

et boule de glace

Les 5 gourmandises de notre pâtissière Jessica

(sorbet citron, vodka)

(sorbet poire, alcool de poire William)